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旅游管理专业人才培养方案
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 旅游管理专业人才培养方案

一、专业名称(专业代码)

旅游管理(640101)

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学历者

三、修业年限

三年

四、职业面向

旅游管理专业,是培养从事旅游管理与服务工作的人才专业,该专业的毕业生主要在旅行社计调、外联、导游等部门从事服务与管理工作;在酒店客房、餐饮、前厅、康乐等部门从事管理工作;在旅游景区从事导游服务与管理工作;或从事旅游业中食、住、行、游、购、娱各个旅游部门的相关工作,在旅游行政部门或旅游企业的办公室、营销、公关、人力资源等部门从事营销、接待或管理等工作,成为旅游企业的一线骨干。本专业面向的岗位具体描述见下表。

旅游管理专业面向的职业岗位

所属专业大类

所属

专业类

对应行业

主要职业类别

主要岗位类别(或技术领域)举例

职业资格(职业技能等级)证书举例

旅游管理大类

旅游管理类

旅行社业

 

 

酒店业

旅行社从业人员

 

 

 

酒店业从业人员

导游(领队)

计调

旅行社接待

前厅服务

客房服务

餐饮服务

人力资源专员

初级全国导游资格证/初级计调

 

 

人力资源管

理师

 

五、培养目标与培养规格

(一)培养目标

 

本专业培养拥护党的基本路线,德、智、体、美等全面发展的,具有良好的职业素质,熟悉掌握旅游管理专业知识,具有从事旅游管理领域实际工作基本能力和基本技能,具有创新和创业能力,从事旅行社导游、计调、外联、营销、文秘、接待服务、旅游景区讲解,旅游饭店前厅、餐饮、客房等部门接待、服务、管理,旅游行政部门旅游规划与设计、旅游项目开发、旅游营销等工作的高级技能型专门人才。

(二)培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。

(1)素质

1.思想政治素质:坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

2.文化素质:具有良好的文化基础和修养;善于自学,并时刻关注本行业科学技术的新发展,不断更新知识;具有社会交往和处理公共关系的能力。

3.职业素质:具有遵纪守法、爱岗敬业、团队协作、乐于奉献和勇于创新精神;具有良好的质量意识、安全意识和环保意识。

4.身心素质:身体素质达到教育部和国家体育总局联合发布“大学生体质健康测试标准”相应要求;具备良好的心理素质、健全人格、坚强意志和乐观积极向上的人生态度;对父母、他人及社会的关爱常怀感恩之心,能够正确面对困难和挫折。

5.专业素质

掌握旅游学、旅游政策与法规、旅行社管理、饭店管理的基础理论和方法,了解旅游产业发展的经济规律,具备景区讲解、旅行社导游、旅行社经营管理、酒店经营管理的理论知识与基本技能,具有较好的人文、艺术修养、仪表仪态、审美情趣以及语言表达能力、英语口语交际能力、计算机应用能力,具备较好的人际沟通和交往能力,具有一定的分析问题和解决问题能力。

(2)知识

1.掌握本专业所必需的基本文化知识,包括政治、语文、计算机应用等方面的知识。

2.掌握导游基本知识(含历史、地理、文化、文学、艺术、民族等),并能熟练运用。

3.熟悉并掌握全国各主要重点旅游区点的情况。

4.掌握本专业所必需的专业理论知识,包括导游业务、旅游地理、旅游法规、导游实务、旅行社经营与管理、旅游景区规划与管理、英语口语、旅游英语等方面的指示。

5.掌握旅游工作的业务知识,熟悉掌握礼宾礼仪知识,包括中西文化交往方面的知识。

6.掌握旅游行业必备的基本理论和专门知识,掌握有关导游业务和旅行社管理的基本理论和基本知识。

(3)能力

1.掌握计算机基本知识,有一定的计算机和英语应用能力,可以基本具有听、说、读、写、译方面的基本技能和语言交际能力,达到相应的外语和计算机等级要求。

2.掌握较高的导游技能,胜任景区导游、地陪、全陪,熟悉旅行社基本业务,毕业就能上岗。

3.根据语种要求,毕业生要求参加导游资格证考试,并取得导游资格证书;普通话导游取得所要求的普通话等级证书,外语导游方向取得相应语种导游资格证书。

4.掌握一定的人际交往、公关、协调共事能力,具有较强的独立工作能力和应变能力,能综合运用专业知识去分析和解决经营管理中的实际问题,全面掌握旅行社经营管理的理论方法和手段,熟悉旅行社各部门的业务知识的基本操作技能,具有一定的实际工作能力。

5.具有较强的自学能力和导游业务知识更新能力。

六、课程设置及要求

(一)公共基础课程

掌握必需的公共文化基础理论,具有一定的普通外语和专业外语的应用能力,取得大学英语四级证书或英语应用能力A级证书;具有较强的英语听、说、读、写、译等综合应用能力,能使用英语进行航空接待及相关服务工作;具有较强的计算机应用能力,取得全国大学生计算机二级证书;具备普通话二级甲等水平表达能力。

 

(二)专业(技能)课程

旅游管理专业核心课程介绍

序号

课程名称

课程主要教学内容与要求

授课

方式

1

导游基础知识

教学内容:旅游业基本常识;中国的历史常识、四大宗教、民族民俗、旅游地理、园林古建、菜系风味、风物特产等方面的知识;国际旅游中入境旅游的主要客源地、客源国的概况等。

教学目标:具备景区讲解的基本知识,达到全国导游资格证的考试要求。

讲授演示实验

2

饭店管理概论

教学内容:熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色,掌握饭店业的历史沿革和主要特征,了解饭店的组织机构和产品特性,掌握饭店管理的基本理论和方法等。

教学目标:熟悉饭店业的运营以及基本知识,为今后从事饭店业打下基础等。

讲授演示实验

3

导游实务

教学内容:导游职业道德,导游服务规范,带团技能,语言技能,讲解技能,特殊旅游团的导游服务,游客个别要求的处理,问题和事故的预防和处理,带团过程中易发问题的处理,导游服务相关知识等。

教学目标:使学生掌握导游技能,提高处理相关问题的能力。

讲授演示实验

4

旅行社经营管理

教学内容:旅行社的分工体系、旅行社的基本业务、旅行社的战略管理与计划管理,旅行社的市场细分与市场定位,旅行社的产品策略销售策略,品牌策略和促销策略,接待管理和经营风险管理等。

教学目标:使学生熟练运用旅行社经营与管理理论知识开展旅行社各项实际经营与管理工作。

讲授演示实验

5

前厅、客房服务与管理

教学内容:酒店房务管理导论,客房产品设计,前台客房销售,前厅服务质量管理,客房服务质量管理,客房清洁保养,客房设备物资管理,客房经营效益分析等。

教学目标:通过本课程的学习,使学生具备前厅、客房、餐饮等业务部门各岗位的基本操作技能。

讲授演示实验

6

旅游景区开发与管理

教学内容:旅游景区规划与开发的基本原理和基本方法,旅游规划与开发的国内外最新研究成果,旅游规划与开发的概念体系、基础理论、基本模式、主题定位、项目创意、可行性分析等。

教学目标:通过学习,使学生初步具备旅游景区规划与开发的基本技能和能力,为学生将来从事旅游策划、规划、开发工作打下良好的基础。

讲授演示实验

7

餐饮服务与管理

教学内容:餐饮管理的基本理论、运行规律,着重餐饮经营中的产品设计、市场分析、菜单设计与制作、食品采购与保管、厨房生产与成本控制、餐饮成本控制。

教学目标:通过本课程的学习,使学生具备餐饮部门各岗位的基本操作技能,具备主题餐饮活动策划、服务质量控制、餐饮成本核算,处理意外事件的能力。

讲授演示实验

 

 

 

七、教学进程总体安排

(一)旅游管理专业教学总体安排表

学年

学期

课内教学

集中实践教学

考试

长假与运动会

小计

合计

入学教育

军事训练

专业实践教学

顶岗

实习

毕业

教育

15

1

1 

1

 

 

1

1

20

5

 

52

16

 

 

2 

 

 

1

1

20

 

7

18

 

 

2

 

 

1

 

21

5

 

51

14

 

 

2

 

 

1

1

18

 

7

6

 

 

1

12

 

1

 

20

5

 

44

0 

 

 

 

18

1

 

 

19

 

 

总 计

69

1

1

8

30

1

5

3

118

15

14

148

说明

1.表中数字单位为周;

2.“课内教学”是指以节为单位,在教室、实验室以及理实一体化教室等场所的教学活动;

3.“专业实践教学”主要指实习、实训、课程设计、专业认知实习、轮岗实习等以整周的方式安排的教学活动。

 

(二)旅游管理专业各类课程学时分配表

课程

性质

课程模块

课程门数

学分

学时

学时分配

理论学时

比例

实验实践

学时

比例

必修

公共基础课

5

42.5

742

638

85.9%

104

14.1%

专业基础能力

9

39

696

504

72.4%

192

27.6%

专业核心能力

7

68

1144

520

45.4%

624

54.6%

素质能力拓展

8

6

108

108

100%

0

0%

合计

29

155.5

2690

1770

65.7%

920

34.3%

 

课程类型

学时

比例

A

240

9%

B

1530

56.8%

C

920

34.2%

合计

2690

100%

 


(三)旅游管理专业教学进程表

课程

模块

课程所属院部

课程(项目)名称

实验实践学时

考核方式

统考学期

周学时(周数)

第一学年

第二学年

第三学年

15

16

18

14

6

0

基本

素质

马克思主义学院

思想道德修养与法律基础

3.5

62

▲10

2

2

 

 

 

 

马克思主义学院

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

3.5

64

▲10

 

 

2

2

 

 

马克思主义学院

形势与政策

1

▲16

▲2

 

 

 

基础部

大学体育

7

126

100

 

2

2

2

2

 

 

基础部

大学英语

7

124

6

4

4

 

 

 

 

航旅学院

旅游英语

7

128

16

 

 

 

4

4

 

 

信息学院

计算机文化基础

3

60

24

4

 

 

 

 

 

基础部

大学生心理健康教育

2

30

▲6

 

2

 

 

 

 

 

基础部

大学生就业指导与创业教育

2

28

▲12

 

 

 

 

2

 

 

小  计

 

36

638

170

 

 

 

 

 

 

 

 

专业基础能力

航旅学院

管理学基础

4

72

0

 

 

 

4

 

 

 

航旅学院

旅游学概论

3

60

4

 

4

 

 

 

 

 

航旅学院

旅游法规

3

64

8

 

4

 

 

 

 

航旅学院

旅游心理学

4

72

8

 

 

 

4

 

 

 

航旅学院

会计基础

2

28

4

 

 

 

 

2

 

 

航旅学院

客源国概论

3

56

8

 

 

 

 

4

 

 

航旅学院

旅游市场营销

3

56

8

 

 

 

4

 

 

航旅学院

旅游电子商务

2

32

8

 

 

 

2

 

 

 

航旅学院

中国旅游地理

3

64

8

 

4

 

 

 

 

小  计

 

27

504

72

 

 

 

 

 

 

 

 

专业核心能力

航旅学院

导游基础知识(一)(二)

7

124

16

4

4

 

 

 

 

航旅学院

饭店管理概论

3.5

60

8

4

 

 

 

 

 

航旅学院

导游实务

4

72

8

 

 

4

 

 

 

航旅学院

旅行社经营管理

3.5

64

8

 

 

4

 

 

 

 

航旅学院

前厅、客房服务与管理

4

72

8

 

 

4

 

 

 

航旅学院

旅游景区开发与管理

2

36

0

 

 

 

 

 

6

 

航旅学院

餐饮服务与管理

3

56

8

 

 

 

4

 

 

航旅学院

社交礼仪

2

36

10

 

 

2

 

 

 

 

小  计

 

29

520

66

 

 

 

 

 

 

 

 

素质能力拓展

航旅学院

旅游经济学

2

36

0

 

 

 

 

 

6

 

航旅学院

旅游摄影

2

36

10

 

 

 

 

 

6

 

航旅学院

应用文写作

2

36

12

 

 

 

 

 

6

 

小计

 

6

108

22

 

 

 

 

 

 

 

 

合计

 

98

1770

330

 

 

26

26

26

24

24

 

说明

1.“▲”表示各类课外安排学时,不计入周总学时;

2.考核类型:试-考试;查-考查。

(四)旅游管理专业集中实践教学进程表

课程

模块

课程所属部门

实践项目名称

 

周数

安排

学期

 

学时

考核方式

实践场所

基本

素质

学生处

入学教育

1

1

18

j

教室等

学生处

军事训练

3

2

36

j

操场、寝室、教室

学生处

毕业教育

1

1

16

j

教室等

信息学院

计算机文化基础实训

1.5

1

24

h

机房

 

小计

 

6.5

5

 

104

 

 

专业基础能力

经管系

旅行社实训,社交礼仪

4.5

2

72

h

校外

经管系

酒店管理实训

1.5

4

24

h

校内、校外

经管系

导游实训

6

2

96

h

校外

 

小计

 

12

8

 

192

 

 

专业核心能力

就业处

顶岗实习

15

10

240

j

合作企业

就业处

顶岗实习

24

16

384

j

合作企业

 

小计

 

39

26

 

624

 

 

合计

 

57.5

39

 

920

 

 

说明

1. 考核方式记号:a-笔试(闭卷或开卷)、b-上机操作、c-作品制作、d-方案设计、e-调研报告、f-论文、g-大作业、h-现场技能操作(理实一体课程)、i-答辩、j-其他。

2. 教学实训每周24学时计1.5学分, 顶岗实习每周折算24学时计1.5学分


 

八、实施保障

(一)师资队伍

1.专任教师

具有高校教师资格和本专业领域有关证书;有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心;具有旅游相关专业本科及以上学历;具有扎实的专业相关理论功底和实践能力;具有较强信息化教学能力,能够开展课程教学改革和科学研究,并具有企业实践的经历。

2. 队伍结构

本专业专任教师“双师”资格的比例要达到80%以上,专任教师与学生的比例1:18左右,其中企业兼职教师占教师总数比例不低于30%,专任教师队伍要考虑职称、年龄,形成合理的梯队结构。

3. 专业带头人

原则上应具有副高及以上职称,能够较好地把握国内外行业、专业发展,能广泛联系行业企业,了解行业企业对旅游方面人才的实际需求;教学设计、专业研究能力较强,组织开展教科研工作能力较强,在本区域或本领域具有一定的专业影响力。

4.兼职教师

主要从旅游行业或相关企业聘任,具备良好的思想政治素质、职业道德修养和工匠精神,具有扎实的旅游专业知识和丰富的现场工作经验,具有中级及以上相关专业职称,能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。

高职教育的定位及特色决定了对“双师结构”教师队伍的需求,采取有效措施加强旅游管理专业师资队伍的建设。首先应从企业和事业单位聘用符合教师资格条件的教师和相应技术职称的人员作为专职或兼职教师来担任实习指导教师的任务。对于缺乏工作经验和技能的专业教师,有计划地安排到相关旅游企业进行专业实习和技能训练,另外逐步建立教师到对口机构定期实习的制度,以强化专业课教师技能训练,以促使更多教师成为“双师型”教师。

 

 

(二)教学资源

主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字资源等。

1.教材选用有关基本要求:遵守学院有关教材的选用制度,优先从国家和省两级规划教材目录中选用教材。同时,鼓励使用与行业企业合作开发特色鲜明的专业课校本教材。

2.图书配备有关基本要求:在校生均适用图书,人均不低于50册。学院还建有现代电子图书系统和计算机网络服务体系,可供在校师生使用。

3.数字资源配备有关基本要求:具有共享性、便捷性、时效性、多样性、学术性、知识性、专业性、学科交叉性和定期更新性,能满足在校师生的教学、科研和学习要求。数字资源可分为电子期刊、电子图书、电子杂志、电子报纸、引进数据库、自建数据库(包括图书馆藏书目数据库等)、图书馆采集的网络数字资源。

(三)教学设施

1.校内实训基地建设

序号

实训室名称

实训功能

实训课程

主要设备配置

1

酒店实操实训室

提高学生专业实操技能

《前厅客房管理》《酒店概论》《餐饮服务与管理》

前厅、客房、中餐、西餐等

2

形体训练室

提高学生形体训练、增强男生体能

 《形体训练》

把杆、拉杆箱

   3

化妆室

提高学生专业化妆形象

《乘务员形象塑造》

化妆台、多媒体设备

2.校外实训基地建设

序号

实习实训基地名称

实习实训功能

主要实习实训条件

1

方特景区

景点景区各个环节的工作流程及岗位职能有所了解

旅游管理专业适应性培训

一带一跟踪指导

2

新百大厦酒店

酒店管理各个环节的工作流程及岗位职能有所了解

旅游管理专业适应性培训

一带一跟踪指导

3

南京小厨娘餐饮集团

餐饮服务各个环节的工作流程及岗位职能有所了解

旅游管理专业适应性培训

一带一跟踪指导

(四)质量管理

1.成立旅游管理专业建设指导委员会,委员会成员由院校教师、科研院所及行业企业专家和技术骨干等组成,为专业人才培养方案制(修)定、专业课程体系建设、课程与教材开发等提供指导。

2.针对用人单位和学生的个性特点,根据学生、企业双向选择情况,深化校企合作,共建实习实训基地,聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师,邀请业内专家作各种讲座、报告,定期安排学生顶岗实习等,并合作开发课程、教材、实习实训岗位等教育教学资源,为专业人才培养提供资源保障。

3.健全教学管理制度建设,发布《人才培养方案和课程标准制定的有关规定》等系列制度、教学文件,强化专业教学标准、课程标准等人才培养制度和标准建设。

4.建立院、系、教研室三级教学质量监控体系,出台《安徽扬子职业技术学院教学质量监控实施办法》《安徽扬子职业技术学院教师教学质量考核管理办法》等一系列考核评价制度,对人才培养主要教学环节、教学质量等进行考核、评价,对各类教学资料进行定期或不定期检查,对教学效果进行多元评价,确保人才培养质量。

5.强化教学团队建设,通过内培外引,建立一支教学、科研能力强,专兼结合的“双师型”师资队伍,为专业人才培养提供师资保障。

6.充分利用第三方评价机制及毕业生跟踪反馈机制,定期发布《人才培养质量年度报告》、《毕业生就业质量年度报告》,以评价倒逼专业教学改革,推进人才培养质量提高。

九、毕业要求

1.证书类

序号

证书名称

等级

取证时间安排

证书颁发机构

毕业取证要求

1

高校英语应用能力等级考试A、B级或大学英语四、六级

至少达到高校英语应用能力A级

大学一年级

教育部

 

2

全国计算机等级考试

一级或以上

大学一年级

教育部

 

3

普通话水平测试

二级甲等或以上

大学二年级

国家语言文字

工作委员会

 

 

2.此外本专业学生还可根据自身需求与能力取得以下职业资格证书或中、高级技能证书:

序号

证书考试

颁证单位

备注

1

机场安全检查员

劳动部

可根据自身需求与能力考取

2

民航乘务员

劳动部

可根据自身需求与能力考取

3

茶艺师

劳动局

可根据自身需求与能力考取

4

调酒师

劳动局

可根据自身需求与能力考取

5

酒店管理师

劳动局

可根据自身需求与能力考取

6

导游证

旅游局

可根据自身需求与能力考取

 

3.其他要求

本专业的学生必须完成规定各门理论课程和各项实践性环节的学业(包括军训)。修满学分160分,才能获得毕业资格。